ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเรียง

เครื่ิิองปรุง

เนื้อสันใน เนื้อสด เนื้อเปื่อย ตับหั่น หัวใจหั่น ลูกชิ้นเนื้อวัว เนื้อเอ็นแก้ว ต้มเปื่อย ถั่วงอก ผักบุ้ง ผักคะน้า ต้นหอม ผักชี หั่น ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ ๆ ตังฉ่าย มะนาว เส้นจันทน์ แช่น้ำ 15 นาที นำขึ้นผึ่งลมให้แห้ง

1 1 1/2 1/2 200 1/2 2 1 1 1 1 1 20 3

กก. กก. กก. กก. ลูก กก. กก. กก. กก. ถ้วย ถ้วย กระปุก ลูก กก.

วิธีปรุง
ลวกเส้นพร้อมผัก ถั่วงอก ผักบุ้งหั่นเป็นท่อน ๆ คะน้าหั่น ใส่ชาม ลวกเนื้อสด ลูกชิ้น ตับ หัวใจ ใส่ชาม ใส่น้ำปลา น้ำตาล มะนาว 1 ซีก ใส่กระเทียมเจียว ตักน้ำซุปใส่พอท่วม โรยต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง รับประทานกับ น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น น้ำส้มพริกตำ

วิธีทำน้ำซุป
ใช้กระดูกเนื้อวัว ใส่หม้อต้ม ใส่หัวหอมหั่น 5 ชิ้น พริกไทย 20 เม็ด รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ โป๊ยกั๊ก 2 ดอก อบเชย 2 ท่อน ห่อผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่ลงต้มในหม้อ เคี่ยวให้เดือด ช้อนฟองทิ้ง เหลือน้ำซุปใส ๆ สำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเรียง